【Tips】
泡盛造りは主に2種類の菌類が利用されます。お米のでんぷんをブドウ糖に分解するのが黒麹菌。そしてそのブドウ糖をアルコールに変えるのが酵母（菌）です。黒麹菌、酵母菌ともにいくつかのタイプがあり、泡盛メーカーはそれらを組み合わせて、蔵独自の泡盛を醸しています。